Personaje del 2011, un año realmente movidito.

¿A quién podríamos considerar el personaje del año?, Times por ejemplo ha escogido al “manifestante” y con obvias razones, el mundo ha sido sacudido por una ola de protestas en muchos países. Indudable la importancia de estas manifestaciones en los países árabes, tanto, que se ha dado a llamar como “la primavera árabe”, una primavera que si me apuran puede ser el inicio de manifestaciones que seguramente no nos gustaran del todo al mundo occidental, porque pueden traer consecuencias graves en temas como el petróleo (con su consiguiente impacto económico) o el terrorismo islámico. Pero las manifestaciones no sólo estuvieron allí, nacieron movimientos como el “15 M” de indignados por la situación económica. Movimiento que surgió como reflejo de lo que pasaba en Grecia y que a su vez generó movimientos en el resto de Europa e incluso en EEUU y Latinoamérica.
Un personaje que también ha sido propuesto ha sido el propio Euro, causa de tantas manifestaciones y que en este año que termina afrontó el mayor reto de su historia y aunque ha salido hasta el momento airoso se encuentra muy debilitado. La zona Euro por fin cayó en cuenta de la improvisación que hubo en el momento de su implantación y la poca previsión de una crisis como la que se está viviendo. Sin armas para defenderse, Europa en cabeza de sus líderes Alemania y Francia ha tenido que recular una y otra vez para enderezar un barco que no deja de hacer agua. ¿Y los demás países europeos?, unos arrastrando hacia la ruina y los otros como simples espectadores que ni suman ni restan. Y Reino Unido apostando durísimo al mantenerse aislado, si gana mantendrá su economía solida e independiente, pero si pierde puede ser una ruina difícil de solucionar al no encontrar amigos en la región.
En España, y ya descartando las manifestaciones y la crisis del Euro, queda como personaje Mariano Rajoy. Los españoles en su mayoría han centrado su confianza en su figura, con la firme esperanza de que sea la solución para más del 20% de españoles que se encuentran sin trabajo y que ya no encuentran ni subsidios, ni solución a la pregunta de cómo llenar su despensa. Está claro que todos han votado con el ferviente deseo de que realmente sea capaz de hacerlo, sin embargo, con la situación actual y considerando que el margen de acción de los gobernantes en los países sumidos en la depresión económica como Grecia, Italia, España, Portugal e Irlanda, hubiese valido casi cualquier persona con cerebro suficiente para hacerle caso a lo que dicten los mercados. Como curiosidad, sabemos que Grecia fue la cuna de la democracia y en este siglo ha sido la cuna de la tecnocracia, el mundo sigue dando vueltas.
Tampoco hay que olvidar un hecho histórico como la renuncia definitiva de ETA a seguir cometiendo actos de terrorismo. Valioso acto del que esperamos todos no se quede solamente en palabras sino que se manifieste mediante una entrega de armas y una efectiva confirmación que no habrá más muertes. Siguiendo por el mismo lado, en Colombia uno de los personajes del año ha sido el niño Johann Stiven Martínez Tulcán, hijo del sargento del ejército José Libio Martínez, asesinado por las Farc luego de casi 14 años de secuestro. Su elección no ha sido solamente por soportar no haber conocido a su padre sino por su firme deseo de seguir en pie de lucha contra los violentos. Y es que no es concebible que existan aún seres humanos capaces de someter a semejantes vejámenes a sus congéneres, ¿pueden creer que haya gente que lleve más de 14 años en medio de la selva? No existe ningún criminal en el mundo que haya pagado pena semejante, total aislamiento de sus seres queridos y una vida de sufrimiento acompañado de una cadena al cuello.
Ojalá el próximo año venga acompañado de personajes destacados por hechos más nobles y aunque el mundo se siga sacudiendo que todo sea por un mejor futuro para nuestros hijos.
Esquirlas: A nivel personal mi personaje del año es Laura, mi esposa, con la que me casé este año 2011, una mujer simplemente maravillosa y a la que espero hacer feliz.
UN FELIZ Y PROSPERO AÑO 2012

Protocolo de Kioto, Cumbre de Durban…… ¡Tierra al Garete!

Aunque en la cumbre de Durban no esperábamos noticias de acuerdos definitivos ni nuevas propuestas de políticas a favor de la conservación del medio ambiente, tampoco esperábamos los resultados que se están dando. Países como Canadá, Japón y Rusia ya se han bajado del bus porque no están dispuestos a pagar las multas que implicaría el no cumplimiento de las medidas de reducción de emisiones de CO2 que se pensaban conseguir para el próximo año 2012. Y entiendo sus razones, aunque por supuesto no las comparto. Se entiende que dichos países no estén dispuestos a pagar si no existe un compromiso real por parte de todos los demás países del primer mundo de hacer lo mismo, lo que no se puede comprender es esa falta de compromiso. Porque son ellos al fin y al cabo los que hasta ahora han disfrutado de un desarrollo industrial y económico que les ha permitido precisamente ser considerados dentro del grupo “primer mundo”.

El mundo desarrollado argumenta su falta de compromiso en el hecho de que países que se encuentran desarrollándose con un ritmo acelerado como China o Brasil no tengan que cumplir las restricciones que si existen para ellos. Y por supuesto China y Brasil dicen que si tuvieran que cumplir dichos compromisos verían seriamente afectados su crecimiento económico.

Y aquí es donde está la pescadilla que se muerde la cola, porque el mundo ha cambiado, el primer mundo ya no lo es tanto ni los países subdesarrollados son tan subdesarrollados. De tal forma que un protocolo como el de Kioto, que tenia dentro de sus premisas que los países industrializados seguirían llevando la batuta por siempre y que los demás seguirían a la retaguardia, ya no puede mantener sus lineamientos. La crisis económica tiene a la Unión Europea y a los Estados Unidos apretándose el cinturón, haciendo ajustes fiscales y buscando la manera de reactivar sus economías y no creo que tengan en mente ralentizar sus producciones para cumplir restricciones medio ambientales. Podemos decir lo mismo de los países en vías de desarrollo, ellos tampoco piensan detener un crecimiento que les está mejorando su calidad de vida y que los está posicionando a nivel mundial como los nuevos motores de desarrollo.

Con estas perspectivas podemos decir que el gran sacrificado será el planeta que no entiende de economía. Él lo único que hace es reaccionar cambiándonos las condiciones climáticas, con lluvias torrenciales en algunas zonas y terribles sequias en otras. Con huracanes apareciendo en Europa y tornados e inundaciones en América.

Está claro que la solución no va a llegar precisamente por una política de estado en ninguna parte del mundo y que la concientización tiene que ser a nivel personal. Soy un convencido de que el mundo cambia cuando “yo” lo cambio, es decir, cuando cada uno de nosotros estamos dispuestos a cambiarlo (de la misma manera que saldremos de la crisis cuando despertemos y nos demos cuenta que los bancos no vendrán a darnos el dinero que necesitemos). Puede sonar a Don Quijote contra los molinos de viento, y quizás así lo sea, pero no podemos quedarnos de brazos cruzados. Porque estoy seguro que si tuviésemos en nuestra casa a alguien que nos la arreglara y nos levantara las cosas que dejamos tiradas, aún así no viviríamos tirando la basura por el pasillo ni escupiendo a las paredes ni nada similar, ni tampoco lo haríamos así si nuestro hermano lo hiciera. Esto lo digo porque no existe ninguna justificación para dejar de hacer el esfuerzo de reducir nuestro consumo de energía, de intentar separar nuestra basura para reciclarla. Sé que son esfuerzos mínimos por parte de cada uno de nosotros, ¡pero es que somos millones de personas haciendo esfuerzos mínimos, y esos esfuerzos sumados hacen el cambio!

Podría llenar hojas con estadísticas de cómo aumenta nuestro consumo de energía cada año y hablarles del crecimiento exponencial y de cómo si cada chino o indio le diera por vivir como un occidental, no tendríamos recursos para atender su demanda, pero creo que las cosas se deben hacer por conciencia con el planeta en el que habito y no por el terror que suelen sembrar los ambientalistas con las verdades que dicen. Me gustaría que todos consideraran al planeta como su casa, porque en efecto lo es y a mí por lo menos me gusta verla limpia y ordenada.

Entre montañas ando yo.

Como las palabras al poeta, este fin de semana recibí la llamada de la tierra. Esa llamada que te llega inesperada, que motiva, que te dice “ven, tengo algo que mostrarte”, y así decidí acudir al llamado y acometer el camino de nuevo a la montaña.

Aprovechando el pasado puente, emprendimos con Iñigo, un amigo del trabajo, una pequeña travesía de dos días con ascensión al pico Javalambre (2020 m.s.n.m.) y al cerro Castellón (también llamado Alto de Barracas de 1837 m.s.n.m.) cuya cima es la más alta de la Comunidad Valenciana.

La jornada comenzó el viernes a las 7 am, hora a la que salimos desde Valencia hacia una pequeña población llamada Camarena de la Sierra (1294 m.s.n.m.). A esta población de 167 habitantes llegamos aproximadamente a las 8:40 am, y nos tocó esperar a las 9 am a que abrieran el horno del pueblo que está ubicado al lado del ayuntamiento. La espera valió la pena porque nos atendió una pareja de argentinos muy amables que además de vendernos un muy buen café nos dieron a probar la muestra de un exquisito chocolate que ellos fabrican allí de manera artesanal. Después de degustar el café con la tableta de chocolate partimos hacia nuestro primer objetivo que era llegar al refugio del Collado del Buey. El camino empieza por la hermosa senda fluvial río Camarena que nos lleva por toda la orilla del pequeño río hasta el refugio Rabada y Navarro (1520 m.s.n.m.). Desde allí empieza una subida un poco más marcada hasta llegar al pico Javalambre. Éste es el punto máximo, así que a partir de allí empieza un descenso relajado.

Como ya he dicho, la primera parte del trayecto transcurre por la orilla del río, por lo que se verá mucha vegetación, pero a medida que se va ascendiendo el paisaje cambia hasta prácticamente volverse desértico dejando sólo espacio para algunas sabinas rastreras (típicas de esta zona) que dan una visión del suelo atigrado. Descendimos después hasta el refugio no guardado del Collado del Buey llegando como a las 4 pm. Con tiempo suficiente para recoger la leña que necesitaríamos para pasar la noche y traer agua de la fuente que queda a cinco minutos de allí.

Nos dimos un buen homenaje a base de cuscús, jamón curado, chorizo y juguito de piña jejejeje. Que después de una jornada de 17 Km todo sabe a gloria. La noche fue muy clara, era casi luna llena, razón por la que no se podían ver las estrellas, sin embargo fue un atardecer muy bonito con tonalidades violáceas y hasta un intento de arcoíris en el cielo.

La noche fue un poco fría pero con la chimenea a pleno funcionamiento ni se sintió. Al día siguiente salimos temprano hacia el Alto de Barracas. Antes de llegar a la cima, visitamos el Pino Vicente, un árbol de 250 años cuyo nombre original era Pino de las Tres Garras ubicado en el Pico Gavilán a 1750 m.s.n.m. Al árbol se le dio el nombre de Vicente en honor al forestal D. Vicente de Tortajada quien lo salvó de ser talado en los años 60.

Después subimos al cerro Calderón y comenzamos el descenso final de regreso a Camarena de la Sierra pasando al final por el mismo camino por donde iniciamos. He de decir que al igual que uno no se baña dos veces en el mismo río, yo diría que tampoco se recorre dos veces el mismo camino. Siempre se encuentran detalles que no se habían visto, la simple luz del sol que lo ilumina hace que se cambie la visión del mismo y nuestra forma de percibirlo.

Les dejo los enlaces con la ruta y la plena recomendación de que la disfrutarán todos los que la realicen y que para aquellos que quieran disfrutar una noche bajo las estrellas es un muy buen comienzo.

http://es.wikiloc.com/wikiloc/view.do?id=1343519

A VOTAR QUE ES UN DÍA

En este mundo que parece que girara a velocidad de vértigo (bueno y en efecto lo hace, lo que pasa es que no nos damos cuenta, pero es otro tema) cada día daría para todo un tratado de comportamiento humano. Mañana por ejemplo hay elecciones generales en España y como casi todos saben la decisión estará dividida entre las dos opciones mayoritarias el PSOE (Partido Socialista Obrero Español) y el PP (Partido Popular). Y la dicotomía que se presenta para los votantes es complicada, la verdad es que si tuviera oportunidad de votar no sabría por quién hacerlo, ya que votar por el PSOE implicaría una aceptación de la actual situación española, y ¿quién podría estar de acuerdo?. Pero por el otro lado, el PP no significa en absoluto una garantía de cambio o de salida de la crisis, ya que con una economía dependiente de la zona euro, es imposible generar un cambio sin contar con la aprobación de los que realmente tienen la sartén por el mango. Así que aquí se vuelve a aplicar lo que diría el último premio nobel de literatura, y que desafortunadamente al parecer se está estableciendo como norma, “se deberá escoger entre el sida y el cáncer”. Lo único positivo que se puede encontrar en estas elecciones generales es que aún se tiene la oportunidad de elegir los gobernantes, derecho que ya ha perdido Italia y Grecia. Como nota al margen diré que esta pérdida de derechos no ha sido ni mucho menos protestada, más bien casi que por consenso general se ha agradecido que se imponga un gobernante con verdaderos conocimientos de economía. Guardando las proporciones, esto es comparable a lo que sucedió con el 11S, día a partir del cual casi que agradecemos que nos desnuden en los aeropuertos si con eso se garantiza nuestra seguridad. Ahora, de la misma manera, casi que nos declaramos impedidos para elegir y pedimos que nos impongan gobiernos, sin caer en cuenta que también renunciamos al derecho que en sí mismo nos hace ciudadanos.

El nuevo paradigma que se presenta, impone un reto adicional para el próximo presidente español, que será una consecuencia de su buena o mala gestión. Si su gestión es buena, además de salir de la crisis habrá garantizado el derecho de los ciudadanos españoles a votar. Pero si por el contrario la gestión es mala, no sólo sumergirá al país en la bancarrota sino que además seguramente tendremos un gobierno impuesto por los mercados. Una pregunta interesante aquí sería, ¿Cuánto tiempo tiene el siguiente presidente para mostrar resultados antes de que lo llamen a rendir cuentas?

Con este panorama, creo que la realidad mostrará la desesperanza del pueblo español y que se manifestará con una baja votación en las urnas. Sin embargo, insto a los españoles a hacer lo contrario, considero que tienen el deber moral para con su país de salir en masa a votar y sentar con ello el precedente de que son consientes de su futuro y de que aun son capaces de elegir su gobierno sea este bueno o malo. Así que mañana, con lluvia o tormenta hay que salir a votar.

ARROZ AL HORNO (ARRÒS AL FORN)

En la actualidad vivo en Valencia – España y como sabrán esta es la tierra de la Paella y en general de los arroces. Aquí podremos encontrar más de 100 recetas diferentes para preparar el arroz y entre ellas una de las que más me gusta es el arroz al horno o como se dice en el idioma valenciano, arròs al forn. Sin más preámbulos describiré a continuación la forma de prepararlo.

Ingredientes del arroz al horno para 10 personas

1 Kilo de arroz redondo (ojo es diferente del arroz largo).

1 Kilo de costillas de cerdo troceadas.

300 gr de oreja de cerdo (la receta original lleva panceta).

6 Morcillas de cebolla (mejor si las morcillas están oreadas)

10 Longanizas (pueden ser menos)

200 gr de garbanzos precocidos (realmente es al gusto)

4 Patatas grandes cortadas en rodajas.

2 Tomates grandes cortados en rodajas.

2 Tomates grandes rallados (o triturados sin piel).

2 Litro de caldo de carne (bueno, la receta original implica haber hecho el día anterior un buen caldo de carne con patatas y otras hortalizas, que en Valencia se conoce como cocido o puchero, y ese caldo es usado para preparar el arroz al horno).

250 ml de aceite de oliva (dependerá un poco de lo que se necesite para sofreír bien los ingredientes sin que se pegue a la sartén y el que se necesita para cocinar un kilo de arroz).

1 Cabeza de ajo completa.

Pimenton dulce, colorante alimentario y sal.

Utensilios

El arroz al horno, según la tradición, requiere para su preparación una cazuela de barro (para este caso debe tener unos 40 cm de diámetro y una profundidad de 10cm) en donde se debe seguir todo el procedimiento que se describirá más adelante. Sin embargo, por cuestiones de facilidad usamos una sartén para freír todos los ingredientes y la cazuela sólo para el procedimiento final y la cocción al horno propiamente dicha.

Valga la pena decir que si no se cuenta con una cazuela de barro se puede recurrir a cualquier vasija que pueda ser introducida al horno y que soporte las temperaturas correspondientes.

Procedimiento

1. En una sartén con aceite freímos la cabeza de ajo completa junto con las costillas de cerdo.

Consejo técnico: hacer una incisión alrededor del ajo para que éste pueda desprender más fácilmente su sabor.

2. Ponemos a calentar en una olla el caldo

(después de 20 min agregar el colorante alimentario).

- Consejo técnico: Como el recipiente que usaremos para preparar el arroz dentro del horno es una cazuela de barro cocido y éste se demora en tomar temperatura, lo que podemos hacer es poner en dicho recipiente el tomate rallado con un poco de aceite y meterlo al horno. De esta manera podemos calentar uniformemente la cazuela facilitando los últimos pasos de esta receta, como veremos a continuación.

3. Después de que las costillas han quedado suficientemente hechas, las retiramos de la sartén. En la misma sartén y sin sacar la cabeza de ajo freímos las patatas en rodajas (de 1 cm de grosor apróx.).

Sacamos las patatas y a continuación freímos las longanizas (si el ajo está muy hecho puede retirarse).

Sofreímos las morcillas (1 minuto máx.).

Sofreímos los tomates en rodajas (2 minutos máx.).
En paralelo hemos calentado muy bien la oreja,  en caso de no tener oreja se puede sofreir bacon para reemplazarlo. 

4. Ya tenemos todos los ingredientes a punto para empezar a mezclarlos dentro de la cazuela que será donde finalmente cocinaremos el arroz. Para ello entonces, sacamos la cazuela del horno y la ponemos sobre el fogón sin olvidar el difusor

(disco metálico que se pone entre el fuego directo y la cazuela), para evitar que la cazuela se rompa. El fuego debe moderarse al punto de no salir del difusor. Mezclamos en la cazuela las costillas de cerdo, la oreja, unas 5 longanizas (partidas por la mitad), pimentón dulce y sal al gusto.

5. Después de mezclar los ingredientes por un par de minutos con el pimentón dulce procedemos a poner el kilo de arroz y los garbanzos precocidos, los sofreímos junto a los demás ingredientes. El arroz debe mezclarse bien de tal forma que tome todos los sabores.

6. Agregamos el caldo caliente, probamos de sal para ajustar el sabor y ponemos la cabeza de ajo nuevamente.

7. Cuando empiece a hervir el agua, apagamos el fuego y adornamos el arroz con las morcillas, las longanizas, las patatas y los tomates poniendo cada uno de ellos encima de los demás ingredientes.

8. Metemos al horno en la parte inferior del mismo a temperatura máxima durante unos 15-20 minutos.

9. Retiramos del horno y a disfrutar.

La cocina es un arte en sí misma, de tal forma que permite innovar y cambiar a gusto del artista. Aunque yo he tratado de ser muy descriptivo en los pasos a seguir, queda al gusto del cocinero poner o quitar ingredientes (eso sí, tratar de no quitar el arroz, que si no la receta cambia de nombre, jejeje).

Aprovecho para agradecer a Juan Antonio quien es el chef que ha preparado la receta y quien amablemente me ha permitido tomar notas del procedimiento. Yo es que no he llegado ni a pinche de cocina, pero con semejante maestro está garantizado que pronto podré poner en práctica esta deliciosa receta.

Espero que ustedes también la pongan en práctica y me cuenten sus experiencias.

BIENVENIDOS

Escribir es en mi opinión una de las actividades más desafiantes que pueden existir para cualquier persona. El hecho de enfrentarse al papel en blanco (o en la actualidad a la pantalla en blanco) resulta a veces frustrante, otras amenazante y la mayoría quizás podríamos decirlo simplemente imposible.

Pero el problema no es que no se tenga qué decir, el problema es que antes de empezar a escribir nos planteamos muchas preguntas como: ¿Qué quiero decir?, ¿A quién quiero llegar? ¿Por qué lo hago? y resulta que a medida que las vamos respondiendo nos vamos arrepintiendo de haber querido empezar.

Por eso esta tarea debe ser asumida como algo personal, y con ello no quiero decir que se escriba sin interesar el lector, sino que la motivación no debe ser el lector sino el deseo que tiene toda persona de expresar un pensamiento y compartirlo. Es importante por supuesto la realimentación que se reciba, la cual debe ser recibida con humildad y mente abierta.

Partiendo de estos hechos he querido hoy arriesgarme a compartir las reflexiones de un hombre de la calle acerca de muchas novedades tecnológicas que tenemos hoy en día y que la mayoría de veces nos atropellan y que otras incorporamos a nuestra vida casi sin notarlo. Y también, porque para mí está muy relacionado, comentar al respecto de los temas medioambientales que incluyen no sólo protección sino sostenibilidad y aprovechamiento de los recursos naturales de los que disponemos en este maravilloso planeta en el cual vivimos.

Bueno, esperando no haberme extendido en esta bienvenida, espero de todos los posibles lectores sus comentarios y por supuesto sus sugerencias para que mi impulso no se acabe antes de empezar.

Saludos a todos.